QUICHE ZUCCHINE & FIORI DI ZUCCA

Ingredienti:

1 Rotolo di Pasta Brisée – 200 gr. di Scamorza affumicata oppure Provola – 500 gr. di Zucchine con fiori di zucca – Olio E.V.O. q.b. – 1 Cipolla – Peperoncino q.b. – Prezzemolo q.b. – 200 gr. di Ricotta – 2 Uova – Parmigiano Grattugiato 2 cucchiai – Un pizzico di Noce Moscata – Pepe q.b.

Procedimento:

Tagliate le zucchine a rondelle e soffriggetele in padella con la cipolla, olio e peperoncino, salatele, cuocete per circa 15-20 minuti fin quando non si saranno ammorbidite (girare spesso in modo da non farle attaccare alla padella). Infine aggiungete del prezzemolo. Battete le uova con il sale, pepe ed un pizzico di noce moscata aggiungete il parmigiano e la ricotta, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Unite la provola tagliata a dadini. Stendete la pasta brisée in uno stampo da forno ricoperto da carta da forno, versate il composto di uova e ricotta alternandolo alle verdure…l’ultimo strato fatelo con i fiori di zucca (crudi) poi ricoprite il tutto con l’olio di cottura delle zucchine Ripiegate verso l’interno la pasta in avanzo ai bordi. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti. Bon Appetit!!!

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