Da oltre sessant’anni una famiglia custodisce la tradizione olearia pugliese trasformando gli ulivi del Salento in eccellenza gastronomica. Nel Salento, terra di sole, vento e ulivi secolari, l’olio extravergine d’oliva rappresenta molto più di un semplice ingrediente. È cultura, identità e memoria. Un patrimonio che l’Azienda Olearia Schirinzi custodisce e valorizza da oltre sessant’anni attraverso una produzione che unisce tradizione familiare, innovazione tecnologica e profondo legame con il territorio.
La filosofia aziendale è racchiusa nel motto “Antiche tradizioni, eccellenti vocazioni”, una dichiarazione d’intenti che sintetizza perfettamente il percorso di una realtà che ha fatto della qualità la propria missione. Le origini: una storia di famiglia iniziata negli anni Sessanta.
La storia dell’Azienda Olearia Mario Schirinzi affonda le proprie radici nei primi anni Sessanta, quando Pasquale Schirinzi avviò a Carmiano, in provincia di Lecce, un frantoio tradizionale dedicato alla raccolta e alla spremitura delle olive.
L’evoluzione dell’azienda e l’arrivo delle nuove generazioni. Una nuova fase di sviluppo prende forma nel 2005 con l’ingresso delle nuove generazioni della famiglia Schirinzi.
L’azienda avvia un importante processo di ammodernamento degli impianti e di ampliamento delle strutture produttive.
Gli ulivi del Salento e la produzione di un extravergine d’eccellenza. Il cuore della produzione è rappresentato dai circa 40 ettari di oliveti di proprietà situati a pochi chilometri dal mare del Salento.
Qui crescono oltre 6.000 ulivi appartenenti principalmente alle cultivar Ogliarola Salentina e Cellina di Nardò. Un olio pensato per chi cerca qualità e benessere. La raccolta anticipata delle olive e l’estrazione a freddo consentono di preservare aromi, profumi e preziose sostanze antiossidanti, offrendo un olio dal profilo aromatico elegante e armonioso. Un ambasciatore del gusto salentino.
Tradizione familiare, innovazione produttiva e rispetto della terra convivono in un progetto che guarda al futuro senza dimenticare le proprie origini. Gli oli pugliesi: eccellenza del Mediterraneo.
La Puglia è la principale regione olivicola d’Italia e rappresenta uno dei territori più vocati al mondo per la produzione di olio extravergine d’oliva. Grazie al clima mite, alla vicinanza del mare e alla presenza di milioni di ulivi, molti dei quali secolari, gli oli pugliesi si distinguono per intensità aromatica, equilibrio e ricchezza di sostanze antiossidanti.
Le cultivar autoctone, come Ogliarola Salentina, Cellina di Nardò, Coratina e Peranzana, danno vita a extravergini dalle caratteristiche uniche, apprezzati sia in Italia che sui mercati internazionali.
Per approfondire la cultura dell’olio pugliese e scoprire una selezione di eccellenze del territorio è possibile visitare il portale www.venditaoliopuglia.com, punto di riferimento dedicato alla valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva pugliese.
Scheda aziendale
Azienda Olearia Schirinzi
Carmiano (Lecce) – Puglia
Produzione: Olio Extravergine d’Oliva
Cultivar principali: Ogliarola Salentina e Cellina di Nardò
Ulivi: oltre 6.000 piante
Superficie olivetata: circa 40 ettari
