Dai quartieri spagnoli dove regna la passione per la classica cucina napoletana e lo street food della pizza fritta fino ai fuochi delle principali cucine del napoletano.
Dopo l’esperienza Londinese torna in Italia dove inizia ad esprimere l’arte culinaria nei più noti ristoranti italiani, Capri, Napoli, Procida, il Vesuviano etc per poi ritornare all’estero tra il Lussemburgo e la Francia. Ciro Vavalà ha soddisfato tanti palati, calciatori, vip del jet set mondiale si complimentavano con lui entrando in cucina, richiedendo piatti semplici ma fatti con amore, impiattati come solo un occhio attento sa fare e cucinati con ingredienti scelti di prima qualità. e sono proprio i piatti semplici che insegnerà a cucinare al corso food organizzato dall’Istituto Don Bosco di Frattamaggiore che vanta numerosi corsi di formazione. Tra il Vomero e via Medina si propone anche come consulente del settore; il suo posto è tra i fuochi dove l’arte culinaria esprime tutta la propria vivacità, colori e bontà anche visiva. Sono i piatti poveri a farla da padrone, quelli cucinati dalle nostre nonne ma rivisitati in chiave futuristica, abbinando diversi sapori e colori. Ad oggi insegnante del corso food presso l’Istituto Don Bosco di Frattamaggiore che ne vanta tanti accreditati. Ciro Valalà con la sua cucina ha raggiunto i palati di tanti vip, “per me erano richieste di piatti semplici, per loro capolavori”. L’ arte culinaria che scorre nelle vene ” ricordo ancora i pranzi della tradizione napoletana a casa dei miei nonni”, e poi spiega quanto sia stato fortunato, grazie al suo lavoro, perché ha potuto viaggiare e imparare diverse lingue.
