"Sa Caleta", l’anima marinara di Ibiza e una delle migliori paelle dell’isola

Sa Caleta, l’anima marinara di Ibiza e una delle migliori paelle dell’isola

Ci sono luoghi che raccontano un territorio più di qualsiasi guida turistica. Sa Caleta, storico ristorante a gestione familiare affacciato sulla costa sud di Ibiza, è uno di questi. Aperto dal 1988 e operativo 365 giorni all’anno, è oggi considerato una delle top destination gastronomiche dell’isola, soprattutto per chi cerca una paella degna di memoria. La famiglia Pujolet, discendente di pescatori ibizenchi, guida da generazioni questo tempio della cucina marinera, con un’impronta autentica che affonda le radici nel rispetto del mare, della terra e della stagionalità. Gran parte degli ingredienti proviene dalla finca Can Puvil, dove vengono coltivati ortaggi e prodotti biologici che finiscono direttamente nei piatti.La paella di Sa Caleta è più di un piatto: è un’esperienza. Cotta lentamente, con pesce freschissimo e riso che assorbe ogni sfumatura del brodo, è diventata uno dei fiori all’occhiello della casa — apprezzata da locali, viaggiatori gourmand e chef in visita.

Accanto, trovano spazio altri classici isolani come il bullit de peix, la caldereta di aragosta, l’astice con aglio e uova rotte e i pesci al forno, come ricciola o dentice, che arrivano direttamente dalle reti della mattina.Il locale, aperto dalle 9:00 alle 00:30 accompagna gli ospiti dal caffè vista mare del mattino alle cene sotto le stelle, immersi in un giardino naturale tra pini e ginepri. Un’oasi gastronomica dove non manca lo spazio per la cultura: musica dal vivo, arte, danza, cocktail e massaggi si alternano in una programmazione che rende Sa Caleta un’esperienza a tutto tondo. A pochi passi si può visitare il primo insediamento fenicio dell’isola, il suggestivo puerto de pescadores di Sa Caleta e l’angolo marinaro di Es Bol Nou, perfetti per completare una giornata all’insegna dei sapori e della storia.

Chiudere il pasto con un Café Caleta, preparato secondo la ricetta originale di Pep Pujolet, nonno dell’attuale proprietario Jordi Cardona, è quasi un dovere: un sorso aromatico che racchiude lo spirito dell’isola e la memoria di una tradizione viva. Sa Caleta non è solo uno dei migliori ristoranti di Ibiza per la paella: è un viaggio sensoriale tra mare, terra e identità.